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    這樣燉魚(yú)更美味 沂水家政服務(wù)公司

    作者:惠民家政  點(diǎn)擊次數(shù):  更新時(shí)間:2017/1/1 11:05:19

    魚(yú)肉是非常好的低卡路里食物,

    富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素,

    是良好的家禽和肉類替代品。

     

    許多人都喜歡吃魚(yú)。

    不過(guò),吃魚(yú)也得吃個(gè)明白,

    魚(yú)究竟咋吃才好呢?

     

      

    魚(yú)肉去腥味有6種方法

       

     

     

      1、把魚(yú)破肚以后用溫水多洗兩遍。但是一定要用溫水,千萬(wàn)不要用燙的水。

     

      2、把魚(yú)泡在盆子中,然后往水中放入花椒、大料、生姜,可以選擇倒一點(diǎn)醋或者料酒來(lái)消除腥味。

     

      3、把魚(yú)頭用刀剁下來(lái)就可以從截面看到一個(gè)類似于繩頭的肉,可以把那條線用手抽出來(lái),那樣就可以減少魚(yú)的腥味。

     

      4、洗魚(yú)的時(shí)候,一定要把魚(yú)的內(nèi)臟洗干凈,會(huì)去除不少腥味。

     

    5、魚(yú)洗凈后,用白酒涂滿魚(yú)身,1分鐘后用水洗去,能除腥味。

     

      6、燉魚(yú)時(shí),在鍋內(nèi)放入牛奶,這樣不僅能去腥,還可以使魚(yú)變得酥軟而美味。炸魚(yú)的時(shí)候,先將魚(yú)放入牛奶中浸泡片刻,既可去腥,又能增加鮮味。

     

       

    魚(yú)肉解油膩→加入重口味料理

       

       加入重口味料理,可使魚(yú)肉既鮮美又解油膩。

     

      簡(jiǎn)單將魚(yú)烘烤或煮熟后,把鮮美的魚(yú)肉加到另一道可口且重口味的菜里。魚(yú)肉本身的鮮味會(huì)帶出不一樣的味覺(jué)感受,并且能解油膩。

     

       

    燉魚(yú)入味→在魚(yú)身上劃幾刀

       

      吃燉魚(yú)比較麻煩的是魚(yú)大,難入味。建議選擇2-3斤的魚(yú),洗干凈之后在魚(yú)身上劃上幾刀,提前用鹽和料酒、蔥姜腌一腌,讓魚(yú)肉入味。

     

      燉的時(shí)候,要小火慢燉,魚(yú)燉得越久越入味。

       

    蒸魚(yú)不腥→多放一些調(diào)料

         魚(yú)最健康的吃法就是蒸著吃,因?yàn)檎趑~(yú)能夠最大限度保持魚(yú)的鮮味和營(yíng)養(yǎng)。

     

      蒸魚(yú)如果想要魚(yú)不腥,蔥、姜、蒜是離不了的。蒸魚(yú)因?yàn)闀r(shí)間短,所以調(diào)料多放一些,味道厚重一點(diǎn),能夠很好地覆蓋魚(yú)腥味。

       

    蒸魚(yú)用開(kāi)水→切忌冷水蒸魚(yú)

     

      蒸魚(yú)時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開(kāi),再蒸魚(yú),切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~(yú)在突遇高溫時(shí),外部組織凝固,可鎖住內(nèi)部鮮汁。

     

      蒸前最好在魚(yú)身上灑一些雞油或豬油,可使魚(yú)肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚(yú)的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚(yú)的味道。

     

       

    鮮美魚(yú)湯→放幾塊豆腐一起燉煮

     

      魚(yú)湯有多鮮美自然不用多說(shuō),但熬好魚(yú)湯也是有竅門的。魚(yú)要先煎,之后再倒入熱水,小火慢燉,最好放幾片豆腐一起燉煮。

     

      這樣做出來(lái)的魚(yú)湯,顏色純白,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道也特別鮮美。

        

    凍魚(yú)放奶燒→冰箱取出自然化凍

      

      烹制長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的魚(yú)時(shí),可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚(yú)鮮味。

     

      魚(yú)從冰箱里取出后,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在于凍魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固,防止其隨液體流失,而失去營(yíng)養(yǎng)。

     

    (來(lái)源:健康圈)

     
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